社区书记探店记

暖冬赴鲜约，邻里共寻味!为挖掘辖区优质商户，丰富居民餐桌选择，传递社区烟火温情，立新街道江津西路社区副书记走进辖区宝藏美食店——启牛山珍云南火锅店，沉浸式体验来自云南深山的鲜醇风味，替街坊邻里们实地探访这口藏在身边的“山野馈赠”。

启牛山珍云南野生菌火锅

调味区

刚踏入启牛山珍，古色古香的雅致氛围便扑面而来，原木桌椅搭配素纱灯罩，暖柔的灯光洒在斑驳木纹上，与菌汤的温润香气交织相融，店内菌子博物馆、特色装饰，更将云南地域特色拉满，仿佛一秒穿越到彩云之南，暂别市井喧嚣，独享舌尖与心灵的双重惬意。

“做野生菌火锅，最讲究的就是食材本味与新鲜品质，这也是我们始终坚守的初心。”店主详细介绍道。社区副书记认真倾听店铺经营理念，实地查看食材陈列区、后厨操作间，仔细询问食材采购渠道、食品安全管控、菜品特色等情况，对店铺坚守品质、诚信经营的态度给予了充分肯定，同时叮嘱店主，要始终把食品安全放在首位，做好卫生管控，用心做好每一道菜，为辖区居民提供更优质、更安心的餐饮服务，让大家在家门口就能吃得放心、吃得舒心。

谈及食材的匠心，店主的话语里满是热忱:店内所有野生菌均来自云南深山，通过冷链空运直达，从见手青、松茸、黑松露、牛肝菌到鸡枞菌、竹荪等特色菌菇，每一款都由店主亲力亲为挑选，严控个头、品相，拒绝开伞老菌与劣质菌菇，最大程度锁住山野本鲜。而菌汤的灵魂，更是藏在慢火熬煮的诚意里——选用正宗土鸡，每日小锅现熬，不添加多余调料，汤色清亮泛着自然鸡油黄，熬煮出的汤汁浓醇鲜香，与野生菌交融后，更能迸发出让人难忘的鲜爽口感。

当菌汤的雾气氤氲升起，人与人之间的连接也随之温热。在这里，美食不再是孤立的享受，而是激活生活烟火气的生动注脚。启牛山珍的坚守，让我们看到了一种可能:在繁忙都市的转角，依然有人用心守护着风土的诚意与食物的本真。这份“鲜”味，不仅来自遥远的云南深山，更源自一份近在咫尺的、对品质生活的共同向往。它提醒着我们，美好的生活滋味，往往就藏在熟悉的街巷之中，等待我们推开下一扇门，去发现，去共享。

社区书记手记

江津西路社区副书记:何冬平

暖冬寻鲜，不必远行!在启牛山珍就能解锁正宗云南野生菌火锅的美味。不妨约上家人、朋友，走进启牛山珍，在氤氲的菌香中，感受山野的清新与烟火的温暖，品味舌尖上的养生惊喜，不负冬日好食光～