作为中山长港路社区书记，工作这些年，走得最多的路，是长港路两旁的人行道;最熟悉的，是沿街店铺里传出的烟火气。走出办公室，扎进烟火里，是我作为社区书记最踏实的时刻。这几天，总听老街坊念叨一家店:“那蛙腿比手机还粗，而且每周二门口排队老长!”带着大家的好奇心，走进了这家藏在辖区的“排队王”——品之味美蛙鱼头，也见到了把四川风味带回沙市的老板娘徐丽娟，大家亲切地喊她“娟姐”。

缘起:一个沙市“好吃佬”的热血创业

掀开门帘，那股混合着花椒与辣椒的醇厚香气直冲天灵盖，让人瞬间口舌生津。

趁着后厨备菜的工夫，我和娟姐聊了起来。她告诉我，自己是个地地道道的美食爱好者，之前因为工作往返四川，一次偶然的机会吃到了当地的美蛙鱼头火锅，那一口麻辣鲜香直接击中了她。“我当时就想，这么好吃的东西，我一定要带回沙市，让咱们街坊邻居也尝尝!” 这份“吃货”的执着，让她在2021年9月开了这家店。从四川到沙市，不仅是距离的跨越，更是一场关于热爱的奔赴。

探味:现点现杀的“肌肉猛男”与“布丁鱼头”

说话间，锅底上桌了。满满的红油锅里，辣椒和花椒堆成小山。这里的美蛙绝对是现点现杀，坚决不用一只冷冻蛙。每只3-4两，个个像“肌肉猛男”，蛙腿粗壮如小臂。服务员告诉我，下锅煮5分钟是黄金时间。轻轻一夹，蒜瓣似的蛙肉白皙紧实，入口弹牙，轻轻一抿便脱骨，麻辣汤汁早已浸透肉缝。

紧接着是“鱼头”的暴击。精选的新鲜鱼头，夹起一块放进嘴里，像布丁一样绵密滑嫩;鱼唇部分Q弹到仿佛能拉丝;而鱼脸颊的那块“活肉”，更是嫩到入口即化。煮上10分钟，鱼头的鲜美和锅底的麻辣完美交融，这对“CP”鲜度翻倍。

匠心:从重麻重辣到“恰到好处”

味道这么好，秘诀在哪?娟姐指着后厨的调料告诉我，所有花椒辣椒坚持从重庆直运，搭配上十几种香辛料秘制熬成。但开店之初也遇到“水土不服”——四川师傅讲究又咸又辣，对荆州胃来说有点“过于热情”。

“做街坊生意，要让大家都吃得舒服。”娟姐没有放弃四川的魂，而是邀请了四川师傅和本地主厨反复交流，在不改变核心工艺的前提下，进行了“荆州化”的微调，既保留了锅底的劲爽麻辣，又让味道更加醇厚适口。这不仅仅是调味，更是两座城市饮食文化的融合。

坚守:看得见的新鲜与每周二的约定

在食品安全上，娟姐有着沙市人的执拗。“我这里，从来不会卖冰冻的鱼和蛙。”她带着我走进后厨，水池里鱼蛙活蹦乱跳，所有食材当场现杀，保证足斤足两，只多不少。

现在的火锅店很多，但能把“新鲜”二字坚持成铁律的，才是真正做回头客的生意。因为那份鲜活的甜味，骗不了人。也正是这份敬畏，让很多食客哪怕多走几步路，也要来“品之味”解馋。

最让我感触的是，从2021年开业至今，“每周二半价”的活动雷打不动。这不仅是让利，更是对街坊邻居多年支持的回应。

社区书记探店手记

长港路社区书记:车晓丹

走出“品之味”，夜色已深，店里依旧热气腾腾。大家围坐嗦着蛙腿，聊着家长里短。

像“品之味”这样的店，就是社区经济的“毛细血管”。它不仅解决了就业，承载了创业梦想，更成了邻里情感交流的“根据地”。美蛙鱼头品类并不稀奇，难得的是像娟姐这样，在小小的街巷里，坚持用重庆好料、新鲜食材、真诚让利，守护这一锅人间烟火。

作为社区书记，我愿意用脚步去丈量，用真实的体验为这些有品质、有良心、有温度的小店代言。因为支持它们，就是守护我们长港路最鲜活、最滚烫的市井生活。